Śniadanie – najważniejszy posiłek dnia, a może pierwszy, z którego rezygnujemy? Z badań SW Research na zlecenie marki Puratos wynika, że regularne spożywanie śniadań wciąż nie jest standardem – niemal co czwarty Polak przyznaje, że pomija pierwszy posiłek dnia. Jednocześnie rośnie świadomość tego, co trafia na nasz talerz. Na polskich stołach królują nabiał, jajka i chleb, do którego jakości przykładamy coraz większą wagę – już ponad ¾ Polaków jest gotowych zapłacić więcej za bochenek z zakwasem niż za zwykły chleb drożdżowy.
Choć śniadanie jest wciąż uznawane za najważniejszy posiłek dnia, dla wielu Polaków ten poranny rytuał nie jest tak oczywisty. Z raportu wynika, że 82% osób je śniadanie codziennie, jednak 18% przyznaje, że pomija je przynajmniej od czasu do czasu, 4% respondentów robi to tylko okazjonalnie, zaś 2% – nigdy lub prawie nigdy.
Najbardziej wyraźny jest jednak kontrast pokoleniowy – w grupie poniżej 24 roku życia tylko 65% badanych je śniadanie każdego dnia, podczas gdy wśród starszych odsetek ten wynosi 84%. Brak czasu, pośpiech i poranne obowiązki sprawiają, że śniadanie u niektórych ustępuje miejsca kawie lub szybkim przekąskom.
– Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia, bo po nocnym odpoczynku organizm potrzebuje energii i równowagi. Dobre śniadanie daje siłę, stabilizuje poziom cukru i przygotowuje ciało do działania. Najgorsze nawyki to pośpiech oraz sięganie po słodkie gotowce i przetworzone produkty – dają chwilowy zastrzyk energii, a potem szybki spadek sił. Lepiej poświęcić chwilę na naturalne produkty, świeże warzywa, jajka i kromkę chleba na zakwasie – to naprawdę zmienia poranek – komentuje Andrzej Polan, osobowość kulinarna.
Jakość śniadań Polaków – między przyzwyczajeniem a świadomym wyborem
Większość Polaków pozytywnie ocenia swoje śniadania – 83% uważa je za syte, a trzy czwarte za zdrowe i wartościowe odżywczo. Jednak jedynie 69% przyznaje, że ich poranny posiłek nie jest monotonny. Różnica ta pokazuje, że choć staramy się jeść dobrze, wciąż brakuje nam pełnej równowagi – na stołach dominują nabiał, chleb i jajka, podczas gdy warzywa pojawiają się u 49% badanych, a owoce u 29%.
– W naszych śniadaniach wciąż za dużo jest przetworzonych produktów – słodkich bułek, gotowych wędlin czy jogurtów z dodatkiem cukru. Zdrowe i pożywne śniadanie powinno składać się z prostych, naturalnych produktów: pełnowartościowego białka, warzyw, dobrych tłuszczów i oczywiście wysokiej jakości pieczywa. Chleb z zakwasem jest tu kluczowy – syci, daje stabilną energię i wspiera trawienie, stanowiąc fundament dla całego posiłku – podkreśla Andrzej Polan.
Pieczywo – najchętniej wybierany element śniadania Polaków, obok jajek i nabiału
Pieczywo pozostaje stałym elementem polskiego poranka – zarówno w wersji wytrawnej, jak i słodkiej. Z badania marki Puratos wynika, że najczęściej sięgamy po nabiał (74%), a równie często po chleb i jajka (po 64%). Na śniadaniowych stołach pojawiają się też napoje (65%) i produkty mięsne (58%), a niemal co dziesiąta osoba rozpoczyna dzień od słodyczy.
Wśród chlebów najchętniej wybierane są chleby żytnie lub mieszane z ziarnami (40%), a zaraz za nimi wypieki z zakwasem (37%). Nieco rzadziej Polacy wybierają biały chleb pszenny (36%) lub tradycyjny żytni (34%).
Bułki, obok chleba, pozostają ważnym elementem polskiego śniadania. Jak pokazuje raport marki Puratos, spożywa je na śniadanie 44% Polaków. Najczęściej wybierane są pełnoziarniste grahamki (57%), bułki z ziarnami (56%) oraz klasyczne kajzerki (55%). Rzadziej na polskich stołach pojawiają się bułki mieszane (34%) i bajgle (15%). Słodkie wypieki na śniadanie wybiera 16% respondentów. Wśród nich króluje drożdżówka (67%). Nieco rzadziej badani sięgają po croissanty (45%) oraz bułki mleczne (44%).
Pieczywo to nie tylko codzienny element śniadania, ale też coraz częściej miernik jakościowego posiłku i świadomego stylu życia. Jak zauważają eksperci, coraz więcej osób zwraca uwagę na skład, rodzaj mąki czy sposób wypieku.
– W Puratos, stawiając na jakość pieczywa, zaczynamy od zakwasów. Korzystając z naszego doświadczenia i wiedzy potrafimy precyzyjnie kontrolować proces fermentacji, co pozwala nam tworzyć zakwasy nie tylko o wyjątkowym smaku i aromacie, ale także zapewniające stabilność i bezpieczeństwo mikrobiologiczne gotowych produktów. Nasza oferta obejmuje zarówno klasyczne zakwasy żytnie inspirowane polską tradycją, jak i pszenne o zróżnicowanych profilach smakowych – od łagodnych i lekko kwaskowych po intensywne, głęboko fermentowane. Dzięki tej różnorodności nasi klienci mogą tworzyć pieczywo odpowiadające na rosnące oczekiwania Konsumentów związane z naturalnością i czystą etykietą – mówi Daniel Szewczykowski, główny technolog piekarnictwa Puratos.
Ile jesteśmy w stanie zapłacić za dobry chleb?
Chleb z zakwasem coraz częściej postrzegany jest przez Polaków jako produkt o wyjątkowej wartości. Ponad połowa deklaruje, że podczas zakupów zwraca uwagę na obecność zakwasu w składzie, a 94% przyznaje, że tego rodzaju pieczywo pojawia się w ich domu przynajmniej od czasu do czasu, z czego ok. 60% spożywa je na śniadanie przynajmniej kilka razy w tygodniu.
Wraz z rosnącą świadomością jakości zmienia się też nasze podejście do ceny. Ponad trzy czwarte Polaków (77%) deklaruje, że byłoby gotowych zapłacić za chleb z zakwasem więcej niż za zwykły bochenek, a 14% z nich – nawet dwukrotność ceny. To pokazuje, że dla wielu konsumentów jakość pieczywa odkrywa istotną rolę.
Za co Polacy cenią zakwas?
Rosnąca popularność zakwasu nie jest przypadkowa – to odpowiedź na potrzebę naturalności i autentycznego smaku. Aż 81% respondentów uważa, że chleb wypiekany z zakwasem jest zdrowszy, a 70% podkreśla, że dłużej zachowuje świeżość. Wysoko oceniany jest także jego smak – określany najczęściej jako wyrazisty, naturalny i przyjemny.
– Wyniki badania potwierdzają, że dla Polaków zakwas to coś więcej niż składnik – to symbol jakości i świadomego wyboru. Konsumenci coraz częściej dostrzegają jego wpływ nie tylko na smak, ale i zdrowie. Pieczywo z zakwasem utożsamiane jest z produktem naturalnym, który wspiera trawienie, pracę jelit czy przyswajanie składników odżywczych – komentuje Joanna Parandyk, product manager Bakery w Puratos. – Z naszych międzynarodowych badań wynika, że w Polsce, podobnie jak w wielu innych krajach, smak i świeżość wciąż pozostają najważniejszymi kryteriami przy wyborze chleba, a coraz częściej towarzyszy im świadomość zdrowotnych korzyści wynikających z naturalnego procesu fermentacji – dodaje Joanna Parandyk.
Po chleb do lokalnej piekarni, nie supermarketu
Zmieniają się nie tylko nasze nawyki żywieniowe, ale i miejsca, w których kupujemy chleb. Coraz chętniej wracamy do lokalnych, rzemieślniczych piekarni – to właśnie tam zaopatruje się dziś 31% Polaków. Dla porównania, w dyskontach pieczywo kupuje 17% badanych, w supermarketach i hipermarketach – 16%, a w piekarniach sieciowych – 14%. Niewielka grupa (3%) piecze chleb samodzielnie. Pokazuje to, że Polacy doceniają świeżość, krótszy skład i rzemieślniczy charakter wypieków.
